报名日期截止前提醒广大考生抓紧时间报名，如果考位暂满的话可以联系我们代报，欢迎随时咨询在线客服，敬请广大考生注意考试时间.

一般在西餐厅的菜单裡，会呈现关于牛排(Steak)的项目，大都是牛肉的品种(牛身上的部位)。但是除了牛肉的品种、等级(Grade)以外，你还会被侍者问到烹调牛排的生熟度(Degree of Cooking)，以及配料(Accompaniments)、调味料(Condiment)等问题。让辛达雅思代报小编带大家来逐个认识在饭馆点牛排的种种标准。

牛肉的品种

菲力，沙朗，肋眼，纽约客，丁骨，红屋，肋排，牛小排……这些牛排屋菜单上常见的字眼，全指的是牛排肉取材的部位。啊哈，又想选菲力吗?其实，真实的牛排行家，会依自己喜爱的口感质地，来挑选合适部位的牛排。并且一般，都不会是菲力。

菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排;这些称号都是英语翻译来的，他们各有各的特点，菲力牛排(FILET)也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较合适喜欢瘦身瘦身，要保持身材女子;西冷牛排(SIRLOIN),也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含必定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口比较菲力牛排更有耐性、有嚼劲，合适年轻人和牙口好的人。T骨牛排(T— BONE)，是牛背上的脊骨血，呈T字型，两侧一边是菲力，另一边是西冷，既能够尝到菲力牛排的新鲜又能够感受到西冷牛排的芳香，一举两得。

我们在菜单上常看到的牛排品种有以下几种：

* 菲力牛排(Filet Mignon)：是来自牛的腰部的小块里嵴肉(Tenderloin)，相当於猪的里肌肉部位。Filet Mignon 是法文字，是「小块里嵴肉」的意思，大块一点的里嵴肉称为 Tenderloin Steak。菲力是牛身中运动量最少的一块，所以质地超嫩得没话说，相对也精瘦得油花极少。很多人认为菲力高贵又不会太肥，实际上菲力纯粹是因每头牛就那一小条而“物稀为贵”，太嫩太瘦的肉质，也意味著较缺少肉汁及咬劲，并且烹煮过头一点就显得老涩，反而与讲究多汁嚼感的本地门客不太合。因而多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。

* 肋眼牛排(Rib’s Eye Steak)：另一种便宜大碗，口感又受行家必定的牛排是肋眼(Rib Eye)，顾名思义，它取自牛肋脊部位，或许比不上腰脊肉那样嫩，但“骨边肉”历来好吃，肋眼就有这种味道，油油嫩嫩的肉丝中夹著Q而有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力有味，并且油花十分丰郁，请年轻男门客享受此味，好评总不断。肋眼牛排是取自牛的第6根到第12根肋骨附近的肉，特色是多汁、肉嫩、并且有许多脂肪搀杂，红白相间像大理石相同称为(marbled steak)。一般上桌的肋眼牛排是现已去骨的。

* T骨牛排(T-bone Steak)：T 骨牛排取字于牛腰部后边的肉，在分割的时分会保留一块T 字形的牛骨，所以才有T骨牛排的称号。T骨牛排一般份量比较大。 食量够大又懂牛排的美国饕客，乾脆就点T骨(T Bone)或红屋( Porter House)牛排，大块肉排中心夹著 T 字形的大骨，一边是菲力，一边是纽约客，肉质一细嫩一粗犷，或油腴或爽俐，点一客统统吃得到。

小编找到的是作者的一些见解，希望可以为考生们寻找到最好得分方式，也希望对大家有所帮助。最后，希望广大考生们在备考过程中提升自己的语言水平，取得更好的成绩。

有需要代报考位的同学们，可以直接联系我们，辛达雅思代报竭诚为您服务。(*^__^*)